Tore del Moro

Descrizione

Tipologia prodotto: D.O.C.G. Morellino di Scansano

Zona di origine: Vino prodotto da vigneti di bassa collina situati nel comune di Magliano in Toscana, a pochi km di distanza dal Parco Naturale della Maremma.

Forme d’allevamento: I vigneti sono allevati a cordone speronato, con orientamento dei filari da nord a sud garantendo quindi un’ottima intercettazione della radiazione solare; tale posizione assicura una buona sommatoria termica nel corso della maturazione. La carica di gemme a pianta va da 6 a 8, a seconda del loro vigore; sesti d’impianto di 2,70m. X 0,80m.

Vitigni: Sangiovese in purezza.

Vendemmia: Avviene tra la seconda e la terza decade di settembre, a seconda dell’andamento stagionale e comunque quando le uve raggiungono una maturità fenolica ottimale per la vendemmia. L’uva viene raccolta manualmente e trasportata in cassette in cantina.

Vinificazione: L’uva vinificata in modo strettamente tradizionale in vasche di limitati volumi, è lasciata macerare per un periodo di circa 20gg con controllo statico della temperatura, in modo da avere una buona estrazione delle componenti polifenoliche, che oltre a rappresentare il colore, hanno anche riscontro diretto sulle qualità organolettiche del prodotto.

Maturazione: Dopo la fermentazione malolattica il vino prosegue la propria maturazione per 12 mesi in botti grandi di rovere allo scopo di migliorare struttura, complessità e profilo aromatico. Il vino viene poi imbottigliato alla fine dell’estate successiva alla vendemmia.

Affinamento: Minimo 90 giorni in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

Colore: Rosso rubino intenso.

Bouquet: Belle note di frutti rossi maturi, tipici del morellino, con leggere sfumature boisé ricevute dall’affinamento in barriques.

Degustazione: Un sangiovese in purezza ricco e strutturato, dotato di personalità, morbidezza, e facilità di beva. Un vino simbolo della Maremma Toscana.

Temperatura di servizio: 18° C.